Нигде так пышно не отмечают Рождество, как в Германии. Очень многие праздничные традиции пришли именно из этой страны. В том числе и медовые пряники, которые являются одним из рождественских символов в Европе. Появилось это лакомство именно в Германии, еще в 13 веке. Тогда пряники пекли без сахара, в тесто добавляли только мед и имбирь, хранение продукта было ограничено по времени, потому сладость чаще всего пекли на Рождество и Новый год. Сегодня существует огромное количество различных видов имбирных пряников, в том числе, в виде фигурок, которые можно повесить на елку, а потом съесть.

Матиас Вельдман, бухгалтер кондитерской фабрики «Das süße Herz» рассказывает: «Наша компания снабжает сладостями многочисленные кафе и магазины круглый год. Однако в период рождественских ярмарок, которые в Германии открываются в первых числах декабря, в основном мы производим пряники. Это кропотливая, ручная работа, некоторые продукты – это настоящее произведение искусства! Как правило, пряники продаются в качестве украшений или для подарков. Нам поступают заказы на различные съедобные фигурки или домики. Самый большой домик, который когда либо был изготовлен на нашем заводе, был высотой целых 2,5 метра! Иногда заказчик дает нам четкие схемы того, что он хочет получить в конечном итоге. Пару лет назад у нас был большой заказ для детского сада – мы делали пряничный город с множеством различных домиков, человечков, звездочек, деревьев. Представляю, сколько радости было у детворы! Иногда люди не верят, что все, что мы делаем, можно съесть, и более того – это будет вкусная еда. Часто клиенты думают, что наша продукция может быть сделана из чего угодно, только не из теста. Хотя, насколько я знаю, несмотря на то, что наши пряники очень вкусные, их, как правило, не едят.

Я люблю Рождество, с удовольствием гуляю по ярмаркам с женой и детьми. Всегда безошибочно узнаю нашу продукцию на прилавках и всегда радуюсь. Разумеется, объем моей работы перед новогодними праздниками возрастает, как правило, основные заказы поступают с октября по декабрь – это действительно самые прибыльные месяцы в году. К сожалению, масштабы нашей фабрики пока не позволяют отправлять пряники на экспорт, мы снабжаем ими только Германию, но уже в 2012 году руководство планирует расширять бизнес. Пока я работаю один, вполне справляюсь со своими обязанностями, но в будущем мне обещают помощника. В бухгалтерии довольно давно – 15 лет, но сегодняшнее место службы мне особенно по душе. Пусть бухгалтер контактирует в основном с цифрами и бумагами, но общее настроение предприятия очень влияет на работу, а оно у нас всегда немножко праздничное».